O NOM Frutos do Mar passou a oferecer, desde segunda-feira (17), um novo menu executivo com opções de entradas, pratos principais e sobremesas, reunindo preparos que valorizam ingredientes do litoral e combinações inspiradas na cozinha contemporânea. A proposta está disponível no restaurante, em Fortaleza, durante o horário de almoço, com duas possibilidades de formato e valores a partir de R$ 84.
O menu executivo foi estruturado para oferecer uma sequência completa, com opções que transitam entre frutos do mar, carnes, massas, arroz e saladas. Entre as entradas estão a croqueta de peixe fresco com molho picante de laranja, banana-da-terra, castanhas torradas e mix de gergelim; o folhado de camarão com vinagrete de tomate defumado e ervas frescas; e o kibe cru de atum fresco com hortelã, cebola, coalhada seca e crocante de pão sírio.
Também integram a seleção o polpetone de cupim recheado com creme de cacio e pepe, servido com aioli de cebola, e a batata rosti com mix de cogumelos e fonduta de queijo.
Entre os pratos principais, o restaurante oferece a Moqueca NOM, preparada com peixe, arroz de coco fresco e pangrattato de castanhas; o arroz cremoso de camarão, feito com caldo de crustáceos, páprica e manteiga, acompanhado de camarões salteados no vinho e ervas frescas; além do rigatoni ao molho cítrico de manteiga da terra e açafrão, com camarões grelhados, creme de bisque e queijo parmesão.
A seleção inclui ainda peixe do dia grelhado com purê de abóbora com missô e palha crocante de macaxeira; arroz de cupim assado com picles de pimenta-de-cheiro, amêndoas torradas e flor de sal; e salada de folhas frescas com molho de iogurte, filé de frango grelhado, creme de abóbora com castanha, alho frito, crouton, picles de cenoura e parmesão.
“Pensamos o novo menu executivo para trazer a identidade do NOM para o almoço, trabalhando ingredientes que fazem parte da nossa cozinha e combinações que valorizam tanto os frutos do mar quanto outros produtos. A ideia é oferecer uma experiência completa, com diferentes possibilidades de escolha, sem perder a essência de uma cozinha contemporânea ligada ao litoral”, explica Thales Romão, chef do NOM Frutos do Mar.
Para finalizar, o menu apresenta três sobremesas: fudge de cacau com mousse de chocolate meio amargo, calda de laranja e crumble levemente defumado; choux de tiramissu, recheada com mousse de queijo cremoso, caramelo de café e calda de chocolate; e sucrèe de baunilha com mousse de chocolate branco, geléia de frutas amarelas e coco fresco.
O novo menu segue a proposta gastronômica do NOM Frutos do Mar, restaurante inspirado na figura do jangadeiro que parte do litoral de Fortaleza e percorre diferentes lugares, trazendo referências culinárias para sua origem. A casa trabalha a relação entre o mar, os ingredientes e a cozinha contemporânea, com atenção à identidade do litoral cearense e à experiência à mesa.
O NOM integra o Grupo Illa, que reúne empreendimentos gastronômicos em Fortaleza com diferentes propostas de cozinha, convivência e hospitalidade. O grupo também reúne Illa Mare, Illa Café, Riva Bar de Praia, Cala Playa Brasil e Duce Confeitaria.
